在莆田这座千年古城里，烟火气与戏韵始终交织着流淌，清晨的九鲤湖畔，雾气未散时已有摊支起油锅，炸着金黄的蛎饼；傍晚的古街巷尾，锣鼓声随晚风飘来，戏台上的水袖翻飞与台下卤面的香气相映成趣，莆仙戏与莆田小吃，恰似这座城市的双生花，一个用唱腔勾勒岁月轮廓，一个用滋味封存人间至味，在时光里彼此滋养，共酿出独属于莆田的“活色生香”。

莆仙戏，被誉为“宋元南戏活化石”，其历史可追溯至唐五代，兴化方言的温婉缠绵，配上古老的“兴化腔”，唱念做打间皆是千年风韵，它不似京剧的浓墨重彩，也不似越剧的柔婉秀丽，而是带着泥土的质朴与海风的清鲜——演员的步法如莆田荔枝林间的微风，眼神似木兰溪水的流转，就连水袖轻扬，都藏着湄洲妈祖的慈悲与湄湾潮汐的节奏，这种扎根于乡土的艺术，天生便与市井生活血脉相连，而饮食,正是市井生活中最鲜活的注脚。

莆田小吃，是一部用食材写就的地方志，兴化平原的沃土与兴化湾的馈赠，孕育出“鲜、香、柔、滑”的独特风味：卤面的汤底用猪骨、蛏干、香菇慢火熬煮，面条细如银丝，吸饱了汤汁的醇厚；兴化米粉柔韧爽滑，可煮可炒，最简单的“炒米粉”只需蒜末、豆芽提鲜，却能吃出海的鲜与田的甜；炝肉的精髓在于“捶”，将猪里脊肉反复捶打至松软，裹上淀粉下锅油炸，再浇上秘制酱汁，外酥里嫩，连牙口不好的老人也能大快朵颐；还有那街头巷尾的煎包，底壳金黄酥脆，内馅是鲜美的猪肉与韭菜，咬一口汤汁四溢，配上热腾腾的豆浆，便是莆田人最踏实的早餐，这些小吃，没有繁复的技艺,却藏着莆田人对食材的敬畏与对生活的热爱。

当莆仙戏的舞台遇上莆田小吃，便碰撞出“食戏同源”的文化奇观，在传统剧目里，饮食场景从来不是点缀，而是推动剧情、塑造人物的关键，王魁负桂英》中，桂英为书生王魁送行，端出的正是莆田特色“线面”——细如发丝的面条象征情意绵长，汤里的蛋花、虾米则暗含“盼君早归”的祈愿；而《团圆之后》的“家宴”一折，桌上摆的卤面、炝肉、煎包，不仅是莆田待客的最高礼遇，更通过“谁先动筷”“如何分肉”等细节，暗喻着家族伦理与人情世故，演员们通过细腻的表演，将“吃”的仪式感与情感张力推向高潮——夹起一筷子卤面时微微颤抖的手，咬一口煎包时眉宇间的满足，都让角色有了烟火气,也让观众在戏里看见自己的生活。

更妙的是，莆仙戏的表演艺术中，藏着许多与小吃的“隐秘关联”，比如莆仙戏的经典动作“踏三步”，模仿的是莆田人做“蛎饼”时的节奏——摊开面糊、撒上海蛎、包裹菜馅、下锅油炸，一气呵成，步法与动作的韵律感竟与戏曲程式不谋而合；而“扇花”的翻飞，有时恰似厨师颠勺时的弧度，手腕一转，锅里的食材便在空中划出优美的抛物线，这些源于生活的艺术提炼，让戏曲表演有了“可触摸的温度”，也让小吃制作有了“可视化的诗意”。

在莆田，看戏与吃小吃从来不是割裂的活动，逢年过节的“社戏”，戏台往往就搭在庙前广场，周围必是小吃摊的天下——卖“润饼菜”的摊主一边卷着春饼，一边跟着哼唱；炸“油豆腐”的油锅滋滋作响，与锣鼓声此起彼伏；孩子们举着“糖塔”，挤在戏台前，眼睛盯着台上的“大花脸”，嘴巴却没停过，这种“边看戏边吃食”的场景，是莆田人最鲜活的集体记忆，老人们常说：“戏是活的史书，吃是家的味道，少了哪个，都像缺了盐的汤，没滋味。”

这种“食戏同源”的文化正在以新的方式延续，在莆田的“戏博馆”里，有专门展示“戏曲中的饮食文化”展区：泛黄的戏本上，用朱笔标注着“卤面”“炝肉”等饮食台词；老照片里，戏班在后台用脸盆煮着米粉，演员们围坐在一起，边吃边对词；甚至还有复原的“戏台小吃摊”，木质推车上摆着仿古的食盒，里面是按照传统工艺制作的点心，而在一些创新餐厅里，厨师们将戏曲元素融入菜品——“水袖卷”是包裹着海鲜的润饼，“脸谱糕”用天然色素绘制成戏曲角色，就连摆盘，都像戏台上的“一桌二椅”,充满了仪式感。

莆田的烟火，是戏台上的锣鼓铿锵，也是街巷里的香气袅袅；莆田的韵味，是唱腔里的千年回响，也是小吃里的百代滋味，当莆仙戏的“雅”遇上莆田小吃的“俗”，便成就了一种最动人的平衡——它让古老的艺术活在当下，也让平凡的饮食有了灵魂，或许，这就是莆田的魅力：不必刻意追寻，只需走进一条老街，听一曲戏，尝一口味，便能读懂这座城市的过去与现在，以及藏在岁月里，那永不褪色的“人间至味”。

FAQs

莆仙戏曲表演中有没有直接以小吃为主题的传统剧目？
有，最典型的当属《卖饼记》，该剧讲述卖饼郎与戏曲演员的爱情故事，全程融入莆田煎包、蚵仔煎等小吃的制作过程：演员通过唱腔描述“揉面调馅”的工序，用身段模仿“下锅油炸”的动作，甚至将“煎包出锅”的香气作为情感线索，推动剧情发展，这类剧目被称为“食戏”，既是对小吃技艺的展示，也是对市井生活的礼赞。

现代莆田如何将戏曲与小吃的文化结合推广？
近年来，莆田通过“戏台小吃街”“戏曲美食节”等形式推动融合：在莆仙戏演出地周边设置传统小吃摊，搭配戏曲快闪表演，让游客边看戏边品尝“戏里同款”；开发“戏曲主题文创小吃”，如“戏服造型糕点”（用可食用色素绘制成生旦净丑脸谱）、“水袖卷”（模仿戏曲水袖造型的润饼）；甚至推出“戏曲研学之旅”，让游客跟随戏曲演员学做小吃，在体验中感受“食戏同源”的文化魅力。